Team
Tony Hohlfeld
Kreativität hat im Leben von Tony Hohlfeld schon seit jeher eine große Rolle gespielt. Sein Engagement in der Küche füllt diese Passion eindrucksvoll aus und bringt eine faszinierende Küchenkultur hervor. Das Verarbeiten von regionalen und erstklassigen Produkten, das raffinierte Zusammenspiel verschiedenster Aromen und zuletzt das malerische Anrichten seiner Kreationen sind der Grund für die durchweg positive Resonanz auf seine kulinarische Kochkunst.
Vita
2012–2015
Küchenchef /
Ole Deele (1 selbst erkochter Michelin-Stern), Hannover
2011–2012
Commis de Cuisine /
Lorenz Adlon Esszimmer (2 Michelin-Sterne), Berlin
2006–2011
Ausbildung, Demi Chef de Partie /
Maritim Airport Hotel, Hannover
Mona Schrader
Schon früh hat Mona Schrader, inspiriert durch ihren Großvater, die Liebe zur Gastronomie entdeckt. Ihr Herz hat sie vor allem dem Wein verschrieben, dessen Geschichte und Wissenschaft sie fasziniert und dessen unendliche Vielfalt ihre Leidenschaft antreibt. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, die kulinarischen Speisen des „JANTE“ mit auserlesenen Weinen zu vervollkommnen.
Vita
2012–2015
Restaurantleitung, Chef Sommelière /
Ole Deele (1 Michelin-Stern), Hannover
2009–2012
Demi Chef Sommeliére /
Aqua im The Ritz-Carlton (3 Michelin-Sterne), Wolfsburg
2005–2009
Ausbildung, Commis de Rang /
La Fontaine im Hotel Ludwig im Park (1 Michelin-Stern),
Wolfsburg
